1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1. 表面活性素简介及应用表面活性素(surfactin,又称工业味精)是一类具有相似化学结构的环脂肽类化合物的总称，由含有12-19个碳原子的β-羟基脂肪酸与七个氨基酸残基组成的环肽通过内酯键连接而成。
表面活性素是一类包含两个酸性氨基酸残基(谷氨酸和天冬氨酸)，五个非极性氨基酸残基(颜氨酸和亮氨酸)和C-C1yβ-经基脂肪酸链的环状脂肽类抗生素。
由于其卓越的表面活性和抗菌、抗病毒、抗肿瘤活性，有望在石油开采、医药以及乳化剂等许多工业领域得到广泛应用。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
本次实验拟对贝莱斯芽孢杆菌进行研究，确定提取工艺、最佳的分离提纯工艺等信息，并对发酵工艺进行优化，探究寻找贝莱斯芽孢杆菌产生的抗菌脂肽的最佳发酵条件，并对产物进行一系列的仿真分析，统计目标包括超肌动蛋白纯度界面张力测量、超活性蛋白浓度和均质化压力对蛋白质含量的影响、pH对乳化液稳定性的影响、离子强度对乳化液稳定性的影响等。
枯草芽孢杆菌表面活性素在极低的表面活性剂浓度下能有效地降低界面张力。
界面流变学表征表明，超活性蛋白乳液不形成较强的粘弹性界面，但具有较高的界面电荷，有助于乳液在ph值为6-9范围内的稳定性。
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