1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文献综述ε-聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine，简称ε-PL）是由多个L-赖氨酸的α-羟基和ε-羧基通过酰胺键连接而成的同聚物，是目前发现的4种天然聚氨基酸（γ-聚谷氨酸（γ-PGA）、ε-聚赖氨酸（ε-PL）、γ-聚二氨基丁酸（γ-PAB）和聚-L-二氨基丙酸（PDAP）之一。
这些聚氨基酸作为食品防腐剂、药物载体、食品增稠剂和稳定剂、肥料增效剂和药物保湿剂等在食品、化工、农业和医药等领域有着广阔的应用前景。
将ε-聚赖氨酸进行大规模生产，促进ε-聚赖氨酸在食品行业上进一步的应用从而减少食品安全隐患。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究问题年产100吨生物防腐剂聚赖氨酸的工厂设计研究手段1、合理遵守食品发酵工厂的设计原则，以Streptomyces albulus为 ε-PL 的主要生产菌株，采用阳离子交换树脂法，确定 ZH-5 树脂生产ε-聚赖氨酸。
2、设计年产100吨生物防腐剂聚赖氨酸，厂区平面图和 ε-PL 的发酵工艺流程图和提纯流程图，促进ε-PL在食品行业上进一步的应用从而减少食品安全隐患。
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